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Balvenie 故事系列 14年 泥煤週 美國桶 非冷凝過濾 斯貝塞 單一酒廠 純麥 威士忌

關於 Balvenie 故事系列 14年 泥煤週 美國桶 非冷凝過濾 斯貝塞 單一酒廠 純麥 威士忌

這個故事始於 2002 年，酒廠經理 Ian Millar 在酒廠運作時程表中發現有一週的空檔，恰好可以用來實驗他在艾雷島旅行中所學到的事物，來復刻百富的泥煤風味。他訂購了一批斯貝塞泥煤供窯爐使用，為了能產出更多泥煤味，他另外在窯爐旁建造泥煤燃燒爐。 第一次試做時，糖化間裡面散發著美妙的麥芽、香甜蜂蜜和溫和煙燻氣味，風味好到足以裝瓶。由於泥煤的風味強勁，分離取完酒心之後，必須將剩餘的蒸餾酒頭和酒尾（基本上就是酒精濃度低）的烈酒存入收集槽中，等到隔年的泥煤週放進蒸餾器裡再次蒸餾，因此可以說每年泥煤週所生產的泥煤威士忌，彼此是融合在一起的。 於是，百富空出每年的一個星期來實驗泥煤味威士忌，通常是在夏季或冬季結束前，關閉酒廠進行年度維護的前一週。實驗出帶有蜂蜜、香草、柑橘風格的百富，與艾雷島泥煤的強烈刺鼻味截然不同，但又多了 一層細緻的煙燻味。 品飲紀錄 ► 香氣： 溫和香甜的泥煤煙、清淡花香調性和 細緻的奶油糖蜜味。 ► 口感：絲絨般的圓潤口感佐以泥煤煙燻味， 完美平衡了柑橘風味、橡木、香草和 花蜜氣息。 ► 尾韻：溫和煙燻風味，帶有久久不散的奶油 香草甜味。 關於百富 1892 ，威廉格蘭 William Grant 建立了百富酒廠， 百富每年都會在自家占地千畝、遠晀酒廠的百富農場 Balvenie Mains 上播種大麥，唯一的現代科技是在穀物熟成時使用的聯合收割機。除此之外，大麥栽種方式百年來維持不變，這也是讓百富單一麥芽威士忌與眾不同的原因之一 。 百富是蘇格蘭屈指可數、仍舊運用傳統舖地發麥技藝的酒廠之一。 銅製蒸餾器的形狀與尺寸是影響百富風味的兩大關鍵因素，自酒廠設立以來，蒸餾器就沒什麼改變。維持著相同的「百富球形結構」，天鵝般的頸身與壺身間呈鼓球狀，並由酒廠專屬的銅匠悉心維護，這讓蒸汽在進入上方管道前能夠先充分混合，百富酒瓶的瓶頸也複製了這個特色。木桶對於影響百富威士忌的風味十分重要，由自家的桶匠團隊來進行木桶的準備及維修，適當烘烤木桶釋放出裡面 的風味，確保萃取出木桶的精華。

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